Pourquoi il fait toujours si froid chez Grand Frais ? La vraie raison va vous surprendre
Vous entrez pour acheter quelques fruits… et quelques secondes plus tard, vous cherchez désespérément une veste imaginaire. Chez Grand Frais, la sensation de froid est presque instantanée. Entre la brume qui flotte au-dessus des légumes et l’air frais qui circule partout, on a parfois l’impression de faire ses courses dans un immense réfrigérateur.
Contrairement aux idées reçues, ce froid n’est ni un problème de climatisation ni une stratégie pour faire fuir les clients. Il s’agit d’un choix technique très précis.
Un magasin conçu comme une chambre froide ouverte
La particularité de Grand Frais, c’est que la surface de vente elle-même est pensée comme un grand espace réfrigéré. La température y est généralement maintenue autour de 12°C, bien plus basse que dans un supermarché classique.
Pourquoi ? Pour respecter la chaîne du froid et préserver la fraîcheur des produits, notamment les fruits et légumes, qui sont particulièrement sensibles à la chaleur. Cette approche permet d’éviter les variations de température entre les zones de stockage et les rayons.
Résultat : les aliments restent plus frais plus longtemps, avec moins de pertes et moins de gaspillage.
Le rôle essentiel de l’humidité et de la brume
Le froid n’est qu’une partie de l’équation. L’autre élément clé, c’est l’humidité.
Dans ces magasins, elle peut atteindre 85 à 90 %, grâce à des systèmes de brumisation qui diffusent une fine vapeur d’eau sur les étals. Cette brume limite l’évaporation de l’eau contenue dans les végétaux et ralentit leur vieillissement.
Concrètement, cela permet :
- aux salades de rester croquantes plus longtemps
- aux herbes aromatiques de ne pas se dessécher
- aux fruits de conserver leur texture et leurs vitamines
- de réduire le gaspillage alimentaire
Le froid et l’humidité agissent ensemble pour ralentir la respiration naturelle des plantes et la production d’éthylène, le gaz responsable du mûrissement.
Une technologie discrète mais très puissante
Derrière cette ambiance glacée se cache une infrastructure frigorifique importante. Les compresseurs et condenseurs sont généralement placés à l’extérieur ou dans des salles techniques afin d’éviter de rejeter la chaleur dans le magasin.
Certains systèmes récupèrent même cette chaleur pour chauffer l’eau ou d’autres zones du bâtiment, ce qui permet d’améliorer l’efficacité énergétique globale.
Pourquoi on a l’impression qu’il fait encore plus froid
Le ressenti thermique dépend de nombreux facteurs. Quand on entre dans un magasin à 12°C après avoir marché sous 30°C, le contraste est brutal.
De plus, l’humidité élevée et les mouvements d’air amplifient la sensation de froid. Un air humide conduit mieux la chaleur corporelle qu’un air sec, ce qui donne l’impression qu’il fait plus froid qu’en réalité.
Certaines personnes sont particulièrement sensibles :
- les seniors
- les personnes minces ou peu musclées
- celles qui ont une circulation sanguine plus fragile
C’est pourquoi le personnel porte souvent des vêtements thermiques adaptés.
Comment mieux supporter le froid pendant vos courses
Si vous êtes frileux, quelques astuces simples peuvent rendre l’expérience beaucoup plus confortable :
- garder une veste légère ou un gilet dans votre sac
- faire les rayons les plus froids en dernier
- éviter de rester immobile trop longtemps devant les étals
- accompagner les personnes âgées pour réduire leur temps d’exposition
Un froid utile, pas un caprice
Finalement, ce froid permanent n’est pas un défaut mais un élément central du concept. Il permet de garantir des produits visuellement attrayants, plus frais et plus durables.
La prochaine fois que vous grelotterez devant les tomates brumisées, dites-vous que cette fraîcheur a une mission précise : préserver la qualité de ce que vous allez mettre dans votre panier.
