Recette choux citron chocolat blanc
▹ Ingrédients :
Pour environ 25 petits choux :
La pâte à choux :
- 65g d’eau
- 65g de lait demi-écrémé
- 100g à 150g d’œufs entiers battus
- 55g de beurre
- 75g de farine
- 3g de sucre
- 2g de sel
Le crémeux citron :
- 225g de jus de citron (environ 5/6)
- 4 œufs
- 200g de sucre
- 75g de beurre
- 30g de farine
Le glaçage rocher chocolat blanc :
- 300g de chocolat blanc
- 30g de brisures d’amandes
- 20g d’huile neutre (plus ou moins selon la fluidité de votre chocolat)
