Ce fruit d’automne souvent oublié pourrait faire du bien à vos yeux et à votre tension

À l’arrivée de l’automne, certains fruits disparaissent des étals tandis que d’autres font leur grand retour. Parmi eux, un fruit à la belle couleur orangée mérite davantage d’attention : le kaki. Doux, fondant et naturellement sucré, il séduit par son goût, mais aussi par sa composition nutritionnelle particulièrement intéressante.

Derrière sa peau lisse se cachent notamment des caroténoïdes, des fibres et du potassium. Autant de nutriments qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et qui peuvent parfaitement trouver leur place dans une alimentation variée et équilibrée.

Le kaki, un fruit d’automne qui mérite d’être redécouvert

Avec sa couleur orange éclatante, le kaki est difficile à manquer sur les étals entre l’automne et le début de l’hiver. Pourtant, il reste moins populaire que la pomme, la poire ou la clémentine.

Originaire d’Asie, ce fruit se distingue par une chair particulièrement douce lorsqu’il arrive à maturité. Certaines variétés deviennent presque fondantes, avec une saveur rappelant le miel ou l’abricot bien mûr. D’autres restent plus fermes et peuvent être croquées directement comme une pomme.

Mais son intérêt ne se limite pas à son goût.

Le kaki contient plusieurs vitamines et composés antioxydants, dont des caroténoïdes responsables en partie de sa jolie couleur orangée.

Pourquoi le kaki est intéressant pour la santé des yeux

La couleur du kaki donne déjà un indice sur sa composition. Comme de nombreux fruits et légumes orange, il contient notamment du bêta-carotène, que l’organisme peut transformer en vitamine A.

Or, la vitamine A participe au maintien d’une vision normale. Elle joue notamment un rôle dans le fonctionnement de la rétine et dans la capacité de l’œil à s’adapter lorsque la luminosité diminue.

Le kaki apporte également différents caroténoïdes, parmi lesquels peuvent figurer la lutéine et la zéaxanthine. Ces pigments sont naturellement présents dans certaines structures de l’œil et sont régulièrement étudiés pour leur rôle dans la protection des cellules face au stress oxydatif.

Cela ne signifie évidemment pas qu’un kaki suffira à protéger votre vue à lui seul. Mais consommé dans le cadre d’une alimentation riche en fruits et légumes colorés, il constitue une manière agréable de diversifier ses apports en antioxydants.

Un apport en potassium intéressant pour la pression artérielle

Le kaki présente également un autre avantage : il contient du potassium.

Ce minéral est indispensable au fonctionnement normal de l’organisme. Il intervient notamment dans l’activité musculaire, le système nerveux et l’équilibre des fluides.

Une alimentation apportant suffisamment de potassium, associée à une consommation raisonnable de sel, participe également au maintien d’une pression artérielle normale.

C’est justement pour cette raison que les fruits, les légumes, les légumineuses et certains fruits à coque occupent une place importante dans les recommandations alimentaires.

Le kaki ne doit donc pas être présenté comme un traitement contre l’hypertension. Il peut toutefois s’intégrer très facilement dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.

Ses fibres constituent également un véritable atout

Autre point intéressant : le kaki apporte des fibres alimentaires.

Celles-ci contribuent au bon fonctionnement du transit et favorisent la satiété. Une alimentation suffisamment riche en fibres est également associée à une meilleure santé digestive et cardiovasculaire.

Un kaki peut ainsi constituer une alternative intéressante aux desserts industriels ou aux collations très transformées.

Son goût naturellement sucré permet d’ailleurs généralement de le consommer sans ajouter de sucre.

Faut-il manger le kaki dur ou bien mûr ?

Tout dépend de la variété.

Certains kakis dits astringents sont désagréables lorsqu’ils sont encore fermes. Ils donnent alors une sensation de bouche sèche liée à leur teneur en tanins.

Pour ceux-là, mieux vaut attendre qu’ils deviennent très mous. Leur chair prend alors une texture presque crémeuse et peut se manger directement à la cuillère.

À l’inverse, les variétés de type kaki-pomme restent plus fermes lorsqu’elles arrivent à maturité. Elles peuvent être coupées en quartiers ou croquées comme une pomme.

En cas de doute, demandez simplement au vendeur quelle variété vous achetez et quelle est la meilleure manière de la consommer.

Comment manger le kaki au quotidien ?

Le plus simple reste évidemment de le manger nature. Lorsqu’il est bien mûr, il se suffit parfaitement à lui-même.

Mais il peut aussi être ajouté à de nombreuses préparations. Essayez par exemple des morceaux de kaki dans un yaourt nature, un porridge, une salade de fruits ou un bol de fromage blanc.

Pour une version salée, il fonctionne également très bien avec des jeunes pousses d’épinards, de l’avocat, quelques noix et une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.

Associer le kaki à une petite quantité de matières grasses comme les noix, les amandes, l’avocat ou l’huile d’olive peut par ailleurs favoriser l’absorption de certains caroténoïdes liposolubles.

Un fruit naturellement sucré à consommer sans excès

Même si le kaki possède de nombreux atouts, il reste naturellement riche en sucres, surtout lorsqu’il est très mûr.

Il n’est donc pas nécessaire d’y ajouter du miel, du sirop ou du sucre.

Comme pour tous les aliments, l’idée reste surtout de varier. Pommes, poires, agrumes, raisins, kiwis et kakis peuvent ainsi se succéder au fil de la saison.

Un petit fruit orange qui a beaucoup à offrir

Le kaki n’a peut-être pas la popularité de la pomme ou de la clémentine, mais il mérite largement sa place dans les paniers d’automne.

Avec ses caroténoïdes intéressants pour la vision, son potassium participant au maintien d’une pression artérielle normale et ses fibres bénéfiques pour l’équilibre alimentaire, il cumule plusieurs qualités nutritionnelles.

Et surtout, il possède un avantage non négligeable : il est délicieux.

Alors, la prochaine fois que vous apercevrez ces fruits orange sur un étal, ne passez peut-être pas votre chemin. L’automne est justement la meilleure période pour les redécouvrir.