Ces œufs farcis au guacamole sont un pur délice!

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Durée totale: 30 minutes

Vous aurez besoin de :
– 6 œufs durs
– 1 avocat mûr
– 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de poivre
– ¾ cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de coriandre haché, et plus encore pour la garniture
– 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée

Regardez la vidéo :

Préparation :

Peler délicatement les œufs durs et les couper en deux sur la longueur.
Vider les jaunes et les placer dans un petit bol. Rincer les blancs dans l’eau et placer le trou du côté vers le bas sur une serviette en papier pour sécher.
Couper l’avocat en deux et enlever la fosse. Retirer la chair et ajouter dans le bol avec les jaunes d’œufs.
Avec une fourchette, écrasez les jaunes et l’avocat ensemble. Ajouter le jus et le sel  et remuer dans les herbes hachés et le poivre.
Retournez les blancs d’œufs sur tant le puits vers le haut et généreusement une cuillère le mélange d’avocat dans chacun d’eux.
Garnir de coriandre fraîche et / ou de ciboulette hachée.