Graines de courge : pourquoi vous ne devriez plus jamais les jeter (et comment les préparer facilement)
Vous avez l’habitude de jeter les graines lorsque vous préparez une courge ou un potiron ? C’est peut-être une erreur. Riches en protéines, en minéraux et délicieusement croquantes une fois grillées, les graines de courge peuvent facilement se transformer en un encas gourmand. Et leur préparation est beaucoup plus simple qu’on ne l’imagine.
Lorsque l’on cuisine une courge, le scénario est presque toujours le même : on récupère la chair, on retire les filaments et toutes les graines finissent directement à la poubelle ou au compost.
Pourtant, ces petites graines que l’on considère souvent comme des déchets alimentaires sont parfaitement comestibles. Mieux encore : elles possèdent un profil nutritionnel particulièrement intéressant.
Avec un peu d’huile, quelques épices et quelques minutes au four, elles deviennent même un snack croustillant qui peut remplacer avantageusement certaines chips ou biscuits apéritifs.
Pourquoi les graines de courge méritent une place dans votre cuisine
Les graines de courge contiennent notamment des protéines végétales, des lipides insaturés et plusieurs minéraux, parmi lesquels le magnésium et le zinc. Elles peuvent également apporter des fibres, particulièrement lorsque l’enveloppe extérieure est consommée.
Autrement dit, ce que l’on jette parfois machinalement peut devenir un aliment intéressant à intégrer ponctuellement à son alimentation.
Leur autre avantage est leur polyvalence. Une fois grillées, elles peuvent être consommées seules, mais aussi ajoutées à une salade, une soupe, un yaourt ou encore un granola.
Une source intéressante de magnésium
Parmi les nutriments présents dans les graines de courge, le magnésium est probablement l’un des plus connus.
Ce minéral participe à de nombreuses fonctions essentielles de l’organisme, notamment au fonctionnement normal des muscles
