Lidl et Aldi relancent la baguette à 29 centimes : miracle du prix bas ou guerre des prix ?
En cette rentrée 2025, Lidl et Aldi frappent fort en annonçant le retour de la baguette à 29 centimes. Un tarif qui n’avait pas été vu depuis 2022 et qui tranche avec le prix moyen d’une baguette en boulangerie, aujourd’hui autour de 1,09 €. Mais comment un tel prix est-il possible ? S’agit-il d’un réel avantage pour le consommateur ou d’une nouvelle étape dans la guerre des prix entre enseignes de la grande distribution ?
Un symbole du pouvoir d’achat
Selon l’UFC-Que Choisir, le prix moyen d’une baguette en supermarché était de 55 centimes en 2025. Lidl, puis Aldi, ont donc choisi de casser les prix en abaissant ce tarif de près de 20 %.
Une opération qui s’inscrit dans une campagne marketing plus large, baptisée « prix sacrés », et qui vise à rassurer les consommateurs en pleine période de fortes dépenses liées à la rentrée.
Pour Thomas Braun, directeur des achats chez Lidl :
« Nous voulons rester les moins chers du marché et redonner du pouvoir d’achat à nos clients. »
Pourquoi un tel écart avec la boulangerie ?
En boulangerie, la baguette coûte en moyenne trois fois plus cher. Plusieurs raisons expliquent cet écart :
- Le mode de fabrication : en grande distribution, il s’agit de pâtons surgelés et précuits, souvent enrichis en gluten pour résister à la congélation. En boulangerie, le pain est pétri, façonné et cuit sur place, parfois après plusieurs heures de fermentation.
- Les volumes produits : une usine peut sortir jusqu’à 10 000 baguettes par jour, contre 400 à 600 pour un artisan. Cette production de masse réduit considérablement les coûts.
- Le poids de la main-d’œuvre : en boulangerie, elle représente plus de 40 % des charges. En usine, les process automatisés permettent d’importantes économies.
Un produit d’appel pour les supermarchés
Pour les grandes enseignes, la baguette n’est pas forcément rentable. Elle joue surtout un rôle de produit d’appel, destiné à attirer les clients en magasin.
Lidl et Aldi assurent toutefois respecter la loi et dégager une marge, même minime, sur chaque baguette. La rentabilité globale se joue ailleurs, sur l’ensemble des produits vendus.
C’est ce que dénoncent les boulangers :
« La grande distribution détruit la chaîne de valeur et abîme la filière du blé français », affirme Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie.
Deux produits, deux publics
Finalement, baguette industrielle et baguette artisanale répondent à des attentes différentes.
- La baguette de supermarché séduit par son prix imbattable.
- La baguette artisanale, elle, attire par son savoir-faire, sa texture et sa saveur incomparables.
Et les chiffres parlent d’eux-mêmes : malgré les opérations coup de poing de la grande distribution, les supermarchés ne représentent que 9 % du marché de la baguette en France.
En conclusion
Le retour de la baguette à 29 centimes illustre avant tout la relance de la guerre des prix entre enseignes. Si elle constitue une bonne nouvelle pour les ménages les plus fragiles, elle met en lumière les difficultés des artisans boulangers qui doivent, eux, vendre à un prix reflétant leurs coûts réels.
Entre baguette industrielle à bas prix et baguette artisanale plus coûteuse mais plus authentique, le choix reste avant tout une affaire de goût… et de budget.
