Quels beurres éviter en supermarché selon 60 Millions de Consommateurs ?
Le beurre est un incontournable de la gastronomie française. En 2023, les Français ont consommé 188 175 tonnes de beurre, soit une moyenne de 2,75 kg par personne, selon le magazine 60 Millions de Consommateurs. Cependant, toutes les références disponibles en supermarché ne se valent pas. Une récente enquête du magazine met en lumière plusieurs beurres de faible qualité contenant des additifs à éviter.
Qu’est-ce qu’un véritable beurre ?
Le beurre est fabriqué selon un processus précis, comprenant l’écrémage du lait entier, la pasteurisation de la crème et la maturation. Traditionnellement, le beurre était confectionné dans des barattes en bois, mais l’industrie moderne privilégie aujourd’hui l’inox.
La législation européenne encadre strictement la dénomination « beurre ». Un produit ne peut être appelé ainsi que s’il contient entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières, avec un maximum de 16 % d’eau et 2 % de matières sèches non grasses. Pourtant, certains produits présents en supermarché s’éloignent de cette définition en raison de leur composition altérée.
Quels beurres sont déconseillés ?
L’enquête menée par 60 Millions de Consommateurs met en garde contre plusieurs références :
- Beurre doux et beurre demi-sel Eco+ (E. Leclerc) : Ces beurres affichent une teneur réduite en matières grasses (60 %) sans que cela soit suffisamment mis en évidence sur l’emballage. De plus, il n’existe pas de version « classique » de ces beurres dans la gamme Eco+.
- Beurres légers 40 % doux et demi-sel « Les Croisés » (E. Leclerc) : Ces produits contiennent plusieurs additifs, notamment de l’amidon modifié de manioc, des émulsifiants (E471), un épaississant (E466) et un conservateur (E202). Leur composition s’éloigne donc de celle d’un beurre traditionnel.
- Beurre doux léger 41 % (Elle & Vire) : Bien que sa recette ait été améliorée ces dernières années, la présence de fécule (amidon) surprend, surtout pour un produit arborant la mention « Sans additif ».
Comment choisir un beurre de qualité ?
Pour éviter ces produits transformés, il est essentiel de bien lire les étiquettes et de privilégier les beurres traditionnels, sans additifs ni agents de texture. Optez pour des beurres d’appellation d’origine protégée (AOP), tels que le beurre de Charentes-Poitou ou le beurre d’Isigny, garantissant une qualité et une fabrication respectant le savoir-faire artisanal.
En conclusion, si le beurre est un aliment du quotidien, il convient de bien choisir sa référence pour éviter les produits contenant des additifs et s’assurer de consommer un produit naturel et authentique.
