Barbecue : attention, ce nombre de chipolatas à table pourrait faire exploser les calories selon les nutritionnistes

L’été est là, les journées s’allongent et les barbecues reprennent leur place au centre des repas en famille ou entre amis. Entre les merguez, les brochettes et les saucisses grillées, difficile de résister à l’envie de se resservir. Pourtant, certains aliments stars des grillades méritent d’être consommés avec davantage de modération.

Parmi eux, les chipolatas occupent une place particulière. Très appréciées pour leur goût et leur facilité de cuisson, elles peuvent rapidement transformer un repas convivial en véritable bombe calorique.

Pourquoi les chipolatas sont-elles si riches ?

Sous leur apparence anodine, les chipolatas renferment une quantité importante de matières grasses. Fabriquées principalement à partir de viande de porc et de gras, elles affichent souvent entre 220 et 300 calories pour 100 grammes selon les recettes.

Le problème est que leur petite taille donne l’impression qu’elles sont légères. Résultat : beaucoup de personnes en consomment quatre, cinq, voire davantage lors d’un même repas sans réellement se rendre compte de l’apport calorique total.

À cela s’ajoute un autre élément souvent méconnu : les chipolatas industrielles contiennent fréquemment des additifs et parfois même des sucres ajoutés.

Le sucre caché dans certaines chipolatas

Peu de consommateurs le savent, mais certaines saucisses vendues en grande surface contiennent du sucre sous différentes formes.

Sur les étiquettes, il peut apparaître sous les noms de :

• Saccharose
• Dextrose
• Sirop de glucose
• Sirop de maïs

Ces ingrédients sont généralement utilisés pour améliorer la conservation du produit, favoriser la coloration lors de la cuisson ou encore équilibrer certaines saveurs.

Même si les quantités restent modestes, elles s’ajoutent à l’ensemble du repas, qui comprend souvent du pain, des chips, des sauces et des boissons sucrées.

Combien de chipolatas peut-on manger sans excès ?

Selon plusieurs spécialistes de la nutrition, la modération reste la meilleure approche.

Une chipolata classique apporte en moyenne entre 100 et 130 calories. Ainsi, deux chipolatas représentent déjà environ 240 calories, avant même d’ajouter les accompagnements.

Pour un repas équilibré, les nutritionnistes recommandent généralement de ne pas dépasser deux chipolatas par personne lors d’un barbecue.

Au-delà, les apports en graisses saturées, en sel et en calories augmentent rapidement, surtout si d’autres viandes sont également consommées au cours du repas.

Le sel : un autre point de vigilance

Les chipolatas figurent parmi les produits transformés les plus riches en sodium.

Une consommation excessive de sel peut favoriser :

• La rétention d’eau
• L’augmentation de la pression artérielle
• Les risques cardiovasculaires à long terme

Lors d’une journée chaude, où l’organisme est déjà soumis à un effort supplémentaire pour réguler sa température, un excès de sel n’est pas forcément le meilleur choix.

Comment rendre son barbecue plus équilibré ?

Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire de renoncer aux grillades pour manger plus sainement.

Quelques astuces simples permettent d’alléger considérablement le repas :

Privilégier les légumes grillés

Courgettes, poivrons, aubergines ou champignons apportent des fibres, des vitamines et très peu de calories.

Ajouter une grande salade

Une salade composée permet de mieux rassasier tout en limitant l’envie de multiplier les portions de viande.

Alterner avec des protéines plus maigres

Le poulet, la dinde ou certains poissons grillés constituent d’excellentes alternatives aux saucisses grasses.

Limiter les sauces industrielles

Ketchup, mayonnaise et sauces barbecue peuvent rapidement alourdir le repas en sucres et en matières grasses.

Quelles chipolatas choisir ?

Toutes les chipolatas ne se valent pas.

Pour faire un meilleur choix, il est conseillé de :

• Vérifier la liste des ingrédients
• Choisir les recettes contenant le plus de viande possible
• Éviter les produits comportant une longue liste d’additifs
• Préférer les chipolatas dites « supérieures », généralement moins grasses

Un simple coup d’œil à l’étiquette permet souvent de repérer les produits les plus qualitatifs.

Faut-il arrêter complètement les chipolatas ?

Absolument pas. Les nutritionnistes rappellent qu’aucun aliment n’est interdit lorsqu’il est consommé avec modération.

L’essentiel consiste à garder un certain équilibre sur l’ensemble du repas. Deux chipolatas accompagnées de légumes grillés et d’une salade ne poseront généralement aucun problème dans le cadre d’une alimentation variée.

Le véritable risque apparaît surtout lorsque les portions s’accumulent sans que l’on s’en aperçoive. Lors des barbecues estivaux, la convivialité fait parfois oublier les quantités consommées.

La prochaine fois que les grillades crépiteront sur le barbecue, mieux vaut donc savourer ses chipolatas tranquillement plutôt que d’enchaîner les portions.