Peut-on consommer un yaourt périmé ? Jusqu’à quand est-ce vraiment sûr ?

Dans la cuisine, on tombe souvent sur un yaourt qui a dépassé sa date de péremption. Que faire ? Le jeter directement ? Le consommer quand même ? Est-ce dangereux ? Pas de panique : dans la majorité des cas, un yaourt périmé n’est pas forcément un danger pour la santé. Voici ce que vous devez savoir.

1. Date de péremption : que signifie-t-elle vraiment ?

Sur les yaourts, vous verrez généralement la mention « à consommer de préférence avant le… », ce qu’on appelle une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), et non une DLC (Date Limite de Consommation). Cela signifie que le produit peut perdre en qualité (goût, texture), mais ne devient pas nécessairement dangereux après cette date.

2. Combien de temps après la date peut-on consommer un yaourt ?

En règle générale, un yaourt peut être consommé sans risque jusqu’à 7 à 15 jours après sa DLUO, à condition qu’il ait été bien conservé au réfrigérateur, à une température constante de 4 °C.

3. Comment savoir si un yaourt est encore bon ?

Fiez-vous à vos sens :

• L’aspect : S’il y a de la moisissure, des grumeaux suspects ou une décoloration, jetez-le.
• L’odeur : Un yaourt doit sentir bon, légèrement acide. Une odeur aigre ou étrange est un signal d’alerte.
• Le goût : Si l’aspect et l’odeur sont normaux, vous pouvez goûter une petite cuillère. Si le goût est correct, c’est bon !

4. Yaourts natures vs yaourts aux fruits : une différence ?

Oui ! Les yaourts nature sans sucre ont souvent une durée de vie plus longue que ceux aux fruits ou aromatisés, car ces derniers contiennent des ingrédients plus sensibles (fruits, sucres, arômes…).

5. Peut-on donner un yaourt périmé à un enfant ?

Par principe de précaution, il vaut mieux éviter de donner un yaourt périmé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes ou aux personnes immunodéprimées, même si le produit semble encore bon.

Conclusion : faites confiance à votre bon sens

Un yaourt légèrement périmé n’est pas un poison. Bien conservé, il peut rester consommable plusieurs jours après la date indiquée. Apprenez à observer, sentir et goûter. Et surtout, évitez le gaspillage inutile !