La pire pâte feuilletée du supermarché selon 60 Millions de Consommateurs

déale pour réaliser aussi bien des recettes sucrées que salées, la pâte feuilletée est un incontournable des cuisines françaises. Pourtant, si elle est très pratique, la version industrielle n’est pas toujours exemplaire en termes de composition et de qualités nutritionnelles. Additifs, conservateurs, excès de sel ou encore matières grasses saturées, certains produits sont bien loin de la recette traditionnelle qui se compose simplement de farine, d’eau, de sel et de beurre.

Un comparatif révélateur sur les pâtes feuilletées industrielles

Le magazine 60 Millions de Consommateurs a récemment analysé 11 références de pâtes feuilletées vendues en supermarché. L’objectif ? Déterminer lesquelles offrent la meilleure qualité tout en pointant du doigt les moins recommandables. Ce comparatif met en lumière plusieurs constats :

• Les meilleures pâtes feuilletées sont celles qui utilisent du beurre comme ingrédient principal.
• La présence d’additifs et d’huiles végétales altère la qualité du produit.
• Certaines pâtes affichent des niveaux très élevés de matières grasses.

Parmi les bonnes surprises, la marque Franprix se distingue en proposant une pâte feuilletée avec seulement trois ingrédients : farine, eau et beurre concentré. À l’inverse, la pâte feuilletée Monique Ranou bio (Intermarché) obtient la plus mauvaise note du comparatif (7/20) en raison d’une liste d’ingrédients trop longue et de l’utilisation de margarine à la place du beurre.

Quels critères pour bien choisir sa pâte feuilletée ?

Si vous souhaitez acheter une pâte feuilletée de qualité, voici quelques éléments à prendre en compte :

1. Vérifiez la liste des ingrédients : Privilégiez une pâte contenant du beurre plutôt que des matières grasses végétales comme l’huile de palme ou les graisses hydrogénées. Le beurre apporte une texture plus fondante et un goût authentique.
2. Évitez les additifs et conservateurs : Plus la liste des ingrédients est courte, mieux c’est ! Préférez les pâtes feuilletées qui ne contiennent pas d’émulsifiants ou de stabilisants chimiques.
3. Regardez la teneur en matières grasses : Une pâte feuilletée trop riche en matières grasses peut être signe d’une qualité moindre. Par exemple, la pâte feuilletée Picard détient le record avec 24 g de matières grasses pour 100 g de produit.
4. Prêtez attention aux labels : Une pâte feuilletée pur beurre est souvent gage de qualité. Certains labels comme le Label Rouge ou des certifications bio peuvent aussi être des indicateurs d’un produit mieux conçu.
5. Optez pour le bon format : Les pâtes en rouleau sont plus pratiques à manipuler, tandis que celles surgelées offrent souvent une meilleure texture car elles ne contiennent pas de conservateurs.

Le choix idéal : Faire sa pâte feuilletée maison

Bien que les pâtes feuilletées industrielles puissent être pratiques, rien ne vaut une pâte maison ! Certes, sa préparation demande un peu de patience, mais elle garantit une qualité irréprochable et un goût incomparable. En suivant la recette traditionnelle (farine, eau, beurre, sel), vous obtiendrez un feuilletage croustillant et savoureux, parfait pour toutes vos créations culinaires.

En conclusion

Si vous achetez votre pâte feuilletée en supermarché, prenez le temps d’examiner attentivement les étiquettes. Privilégiez les pâtes pur beurre, avec une liste d’ingrédients courte et sans additifs superflus. Et pour les amateurs de cuisine, pourquoi ne pas essayer de la faire vous-même ? Une chose est sûre, votre prochain feuilleté ou galette des rois n’en sera que meilleur !